איזה סוג לחם זה בולה?

מקורות והיסטוריה של לחם בול

לחם בול, הידוע גם כ-pain boule או בול צרפתי, הוא לחם עגול וקרום שמקורו בצרפת. המילה "בולה" פירושה כדור או כיכר עגולה בצרפתית, מה שמתאר בצורה מושלמת את צורת הלחם הזה. לחם בוולה עשוי מתערובת פשוטה של קמח, מים, מלח ושמרים, ובדרך כלל נאפה בתנור עצים לקבלת קרום פריך ופירור רך.

ללחם בול יש היסטוריה עשירה שתחילתה במאה ה-19 כשהיה מרכיב עיקרי במשקי בית בצרפת. זה נעשה באופן מסורתי על ידי אופים שהשתמשו בפתיח מחמצת כדי לעזור לבצק לתפוח ולפתח את הטעם האופייני לו. הלחם נאפה בתנורים משותפים, שהיו ממוקמים לרוב במרכז העיר. זה אפשר לכל אחד בקהילה לקבל גישה ללחם טרי, ללא קשר אם יש להם תנור בבית שלהם.

כיום, לחם בול הוא עדיין מרכיב עיקרי אהוב במטבח הצרפתי, והוא גם צבר פופולריות ברחבי העולם. זה לא נדיר למצוא לחם בול במאפיות ובמסעדות מלאכותיות, שם הוא משמש במגוון מנות ומוגש לצד גבינות, שרקוטרי ותוספות טעימות אחרות.

מאפיינים של לחם בול

לחם בול ידוע בצורתו ובמרקמו הייחודיים. הלחם עגול ולעתים קרובות יש לו קרום כפרי ולא אחיד שמתקבל על ידי חיתוך הבצק לפני האפייה. פנים הלחם רך ולעיס, עם פירור נקבובי המושלם לספיגת רטבים ומטבלים. טעמו של לחם הבולה מורכב ואגוזי, הודות לשילוב של שמרים ומתנע מחמצת.

אחד המאפיינים הייחודיים של לחם הבולה הוא הרבגוניות שלו. ניתן להשתמש בו במגוון מנות, מטוסט פשוט או כריכים ועד מתכונים מורכבים יותר כמו פודינג לחם או קרוסטיני. לחם בול הוא גם בחירה מצוינת לטבילה במרקים, תבשילים ורטבים, שכן המרקם הלעיס והפירור הנקבובי שלו הופכים אותו לכלי המושלם לספיגת הטעם.

בקניית לחם בול, חפשו כיכרות מוצקות ופריכות מבחוץ, עם פנים רך ומעט חמצמץ. הלחם צריך להיות בעל ארומה אגוזית וטעם מורכב שנמשך על החך. במידת האפשר, קנה לחם בול ממאפייה מקומית או יצרנית לחם מלאכותית, שכן הלחם יהיה טרי ואיכותי יותר מאשר אפשרויות בייצור המוני.

אפיית לחם בול משלך

אם אתה מרגיש השראה לאפות לחם בול משלך, יש לך מזל! הלחם הכפרי הזה קל יחסית להכנה, והתוצאות בטוח ירשימו. הנה מתכון בסיסי ללחם בול שתוכלו לנסות בבית:

רכיבים: - 4 כוסות קמח לחם - 2 כפיות מלח - 1 1/2 כוסות מים חמימים - 1/2 כפית שמרים יבשים פעילים

הוראות שימוש: 1. בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח והמלח. 2. בקערה נפרדת מערבבים יחד את המים החמים והשמרים. מניחים למשך 5 דקות, או עד שהתערובת הופכת לקצף. 3. מוסיפים את תערובת השמרים לתערובת הקמח ומערבבים עד שנוצר בצק שאגי. 4. מכסים את הקערה במגבת נקייה ונותנים לבצק לתפוח במקום חמים ונטול גיוסים למשך שעתיים, או עד שהוא מכפיל את נפחו. 5. מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס. הכניסו לתנור תנור הולנדי או סיר אחר המתאים לתנור עם מכסה לחימום מראש. 6. הופכים את הבצק על משטח מקומח ומעצבים ממנו כיכר עגולה. מניחים את הכיכר בסיר שחומם מראש ומכסים במכסה. 7. אופים במשך 30 דקות, לאחר מכן מסירים את המכסה ואופים 15-20 דקות נוספות, או עד שהקרום מזהיב. 8. מניחים ללחם להתקרר לפחות 30 דקות לפני החיתוך וההגשה.

לחם בול הוא לחם טעים ורב-תכליתי שבטוח ירשים את המשפחה והחברים שלך. בין אם אתם נהנים ממנו בפני עצמו, משתמשים בו כבסיס לכריכים או משלבים אותו עם מרקים ותבשילים דשנים, לחם בולה הוא בחירה משביעה וטעימה. אז קדימה, נסה את כוחך באפיית בול משלך - לא תתאכזב!