ביתמטבח קלאסימרקים

מה הסוד למרק צרפתי טוב?

מה הסוד למרק צרפתי טוב? זו שאלה שכבשה את חובבי האוכל במשך דורות. התשובה טמונה בשילוב של מרכיבים שנבחרו בקפידה, טכניקות מומחים וכבוד עמוק למסורת. המטבח הצרפתי ידוע בטעמיו העשירים והמפנקים, ומרקים צרפתיים אינם יוצאי דופן. ממרק הבצל הצרפתי הקלאסי עם הבצל המקורמל והגבינה הדביקה שלו ועד לקערת הבוילבאיס המנחמת במילוי פירות ים טריים, מרקים צרפתיים הם תענוג אמיתי לחושים. הסוד טמון באומנות של ריבוד טעמים, איזון מרקמים ושימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר שיש. כל כפית מספרת סיפור, מסיעה אותך לרחובות ההומים של פריז או לכפר המקסים של פרובנס. בין אם זה כוס ירקות דשנה או ביסק חלק כמשי, לכל מרק צרפתי יש את האישיות הייחודית שלו. היופי של המרקים האלה טמון ברבסטיות שלהם - אפשר ליהנות מהם כארוחת צהריים קלה, ארוחת ערב מזינה, או אפילו מנה ראשונה עצירה בארוחת ערב. במאמר זה, נחשוף את הסודות מאחורי כמה מהמרקים הצרפתיים האהובים ביותר ונחלוק טיפים כיצד ליצור מחדש את יצירות המופת הקולינריות הללו במטבח שלך. אז, התכוננו לטבול בעולם המטבח הצרפתי ולגלות את הסוד למרק צרפתי טוב.

וריאציות אזוריות של מרקים צרפתיים

צרפת היא מדינה הידועה במסורות הקולינריות המגוונות שלה, והמגוון הזה בא לידי ביטוי במגוון הרחב של מרקים שנמצאים ברחבי המדינה. לכל אזור יש את הטעמים והמרכיבים הייחודיים לו, וכתוצאה מכך מקבץ עשיר של מתכוני מרקים המגוונים כמו הנופים מהם הם מגיעים.

הטעמים הלבביים של הצפון

באזורים הצפוניים של צרפת, שבהם החורף ארוך וקר, מרקים הם לרוב לבביים ומנחמים. אחת הדוגמאות המפורסמות ביותר היא מרק הבצל הצרפתי הקלאסי. מרק זה נעשה על ידי קרמל איטי של בצל עד שהם מתוקים ונימוחים, ולאחר מכן מבשלים אותם במרק בקר עשיר. המרק מכוסה באופן מסורתי עם פרוסה עבה של לחם צרפתי וזילוף נדיב של גבינת Gruyère, אשר לאחר מכן נמס מתחת לפטם עד להזהבה ומבעבע. התוצאה היא מרק בעל טעם עמוק עם טעם מלוח ומעט מתוק שבטוח יחמם אותך ביום קריר.

מרק פופולרי נוסף מהצפון הוא הפוטג' פרמנטיר, הידוע גם כמרק כרישה תפוחי אדמה. המרק הזה עשוי ממרכיבים פשוטים - תפוחי אדמה, כרישה, בצל ומרק - אבל השילוב הוא קסם טהור. הכרישה מוסיפה מתיקות מעודנת, בעוד שתפוחי האדמה מספקים מרקם קרמי. המרק מעוטר לעתים קרובות במעט קרם פרש ובפזר עירית, מה שמוסיף נופך של אלגנטיות למנה הצנועה הזו.

טעמי החוף של המערב

ככל שמתקדמים לכיוון החוף המערבי של צרפת, טעמי הים מתחילים לתפוס את מרכז הבמה. אחד המרקים המפורסמים מאזור זה הוא ה-bouillabaisse. מרק דגים פרובנס מסורתי זה עשוי ממגוון של פירות ים טריים כגון דגים, רכיכות ורכיכות, כולם מבושלים יחד במרק ריחני בטעם שום, זעפרן ושומר. המרק מוגש באופן מסורתי עם רויל, מיונז שום וזעפרן חריף, ופרוסת לחם פריך. שילוב הטעמים במרק הזה הוא באמת יוצא דופן, וזו חגיגה אמיתית של שפע הים.

מתרחקים לאורך החוף, אנו נתקלים בפנינת חוף נוספת - הביסק. ביסק הוא מרק עשיר וקרמי העשוי מסרטנים כמו לובסטר, סרטן או שרימפס. קונכיות הסרטנים נצלות תחילה ולאחר מכן מבושלות עם ארומטים כגון בצל, גזר וסלרי כדי ליצור ציר טעים. לאחר מכן מסננים את הציר ומשולבים בשמנת, וכתוצאה מכך נוצר מרק חלק קטיפתי ומלא בטעמי פירות ים עדינים. קערת ביסק היא פינוק טהור, והיא המנה המושלמת להגשה כשרוצים להרשים את האורחים.

הטעמים הכפריים של הכפר

באזורים הכפריים של צרפת, שבהם יש תוצרת טרייה בשפע, מרקים עשויים לרוב עם ירקות עונתיים ועשבי תיבול. מרק אחד כזההוא soupe au pistou, מרק ירקות דשן ומתפקע בטעם. המרק עשוי ממגוון ירקות כמו שעועית, גזר, קישואים ותפוחי אדמה, כולם מבושלים יחד במרק בעל טעם. רגע לפני ההגשה, מערבבים לתוך המרק כף פיסטו, משחה ריחנית עשויה שום, בזיליקום ושמן זית, ומוסיפים פרץ של רעננות וארומה. המרק או פיסטו הוא חגיגה אמיתית של ירקות הקיץ והיא הדרך המושלמת להציג את הטעמים של הכפר.

מרק כפרי נוסף מהכפר הוא ה-garbure, מרק דשן העשוי עם תערובת של ירקות, שעועית ובשר מרפא. המרכיבים המדויקים יכולים להשתנות בהתאם לאזור, אך תוספות נפוצות כוללות כרוב, גזר, תפוחי אדמה וברווז קונפי או חזיר. המרק מבושל לאט במשך מספר שעות, מה שמאפשר לטעמים להתמזג יחד וליצור מרק עשיר ומשביע. הגרבור הוא טעם אמיתי של הכפר, וזו מנה שתסיע אתכם אל הכפר הצרפתי האידילי עם כל כפית.

יצירת מרקים צרפתיים מחדש במטבח שלך

בעוד שהטעמים והטכניקות של המטבח הצרפתי עשויים להיראות מאיימים, יצירה מחדש של מרקים צרפתיים במטבח שלך היא קלה ממה שאתה חושב. המפתח הוא להתחיל עם מרכיבים איכותיים ולקחת את הזמן כדי לבנות שכבות של טעם. הנה כמה טיפים שיעזרו לך להתחיל:

1. השתמשו בחומרי הגלם הטריים ביותר: המטבח הצרפתי עוסק כולו בהדגשת הטעמים הטבעיים של המרכיבים, לכן חשוב להשתמש בתוצרת הטרייה ביותר ובבשרים ופירות הים האיכותיים ביותר שתוכלו למצוא. בקר בשוק האיכרים המקומי שלך כדי להשיג ירקות עונתיים, ובחר במאכלי ים שנתפסו בר קיימא בכל עת שאפשר.

2. קח את הזמן: מרקים צרפתיים רבים נהנים מזמני בישול ארוכים ואיטיים. זה מאפשר לטעמים להתפתח ולהתעצם, וכתוצאה מכך נוצר מרק מורכב ומשביע יותר. אל תמהר את התהליך - אמצו את הגישה האיטית והיציבה ותנו לטעמים להתמזג יחד לאורך זמן.

3. אל תפחדו להתנסות: בעוד שהמרקים הצרפתיים המסורתיים עמדו במבחן הזמן מסיבה כלשהי, אל תפחדו לעשות עליהם ספין משלכם. הוסיפו את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם, החליפו מרכיבים לפי טעמכם והכינו את המתכון לשלך. היופי של המטבח הצרפתי טמון ביכולת שלו להסתגל לטעמים והעדפות שונות, אז אל תחששו להיות יצירתיים במטבח.

4. מגישים עם תוספת של לחם פריך: אף מרק צרפתי אינו שלם ללא תוספת של לחם פריך. בין אם אתה טובל אותו לתוך ביסק קרמי או משתמש בו כדי לספוג את המרק הטעים של סיר, פרוסת לחם פריך היא הליווי המושלם לכל מרק צרפתי. בחרו בגט או כיכר כפרית כפרית למגע אותנטי.

אז, בין אם אתם חושקים בטעמים המנחמים של מרק בצל צרפתי קלאסי או באלגנטיות העדינה של ביסק פירות ים, הסוד למרק צרפתי טוב טמון באומנות של ריבוד טעמים, איזון מרקמים ושימוש במרכיבים המשובחים ביותר שיש. עם קצת תרגול והרבה אהבה, אתה יכול ליצור מחדש את יצירות המופת הקולינריות האלה במטבח שלך ולחוות את הקסם של המטבח הצרפתי ממקור ראשון. אז, תפסו את סיר המרק שלכם, הפשילו שרוולים והתכוננו לצאת למסע טעים בעולם המרקים הצרפתיים. בתאבון!

רעיונות לארוחה בצרפתית מרקים
ריזוטו עם דלעת סקווש ומרווה

ריזוטו עם דלעת סקווש ומרווה עשוי להיות רק המנה העיקרית שאתה מחפש. שומר על הגזרה שלך? זה מתכון ללא גלוטן יש 557 קלוריות, 21 גרם של חלבון, ו 23 גרם של שומן למנה. עבור $2.3 למנה, המתכון הזה מכסה 26% של הדרישות היומיומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה משרת 6. לא הרבה אנשים באמת אהבו את המנה הים תיכונית הזאת. 5 אנשים התרשמו מהמתכון הזה. אם יש לך מרק עוף דל מלח [כנראה תצטרך יותר של מרקים אלה], טימין, מרק בשר, וכמה מרכיבים אחרים על היד, אתה יכול לעשות את זה. כדי להשתמש את אורז arborio אתה יכול לעקוב אחר המנה העיקרית עם פודינג אורז שוקולד כקינוח. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 45 דקות. כל הדברים נחשבים, החלטנו את המתכון הזה מגיע לו ציון כף של 70%. הציון הזה טוב. מתכונים דומים כוללים Butternut סקווש & ריזוטו מרווה, ריזוטו דלעת סקווש עם מרווה, ו ריזוטו דלעת סקווש עם פנקטן ושמן מרווה.

מרקי עגבניות צוננים

אתה אף פעם לא יכול להיות יותר מדי מתכונים מרק, אז לתת מרקים עגבניות צונן לנסות. חלק אחד של מנה זו מכיל סביב 1g של חלבון, 14 גרם של שומן, וסך הכל 141 קלוריות. איש המערות הזה, ללא גלוטן, ראשוני, וכל 30 מתכון משרת 4 ועלויות $1.15 למנה. מתכון זה מ Epicurious יש 3 אוהדים. לכו לחנות וקחו עגבניות, עגבניות, שמן זית ועוד כמה דברים להכין היום. מן ההכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח על 25 שעות. כל הדברים נחשבים, החלטנו את המתכון הזה מגיע ציון spoonacular של 58%. הציון הזה הוא מוצק. מתכונים דומים כוללים סלט עגבניות צונן, מרק עגבניות צונן, ו מרק עגבניות צונן.

קרוטונים תוצרת בית

קרוטונים תוצרת בית עשויים להיות רק תוספת אתה מחפש. מתכון טבעוני זה מגיש 6 ועלויות 34 סנט למנה. מנה אחת של מנה זו מכילה על 3g של חלבון, 13 גרם של שומן, וסך הכל 185 קלוריות. מתכון זה הוא אהב על ידי 1028 בשלנים וטבחים. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 35 דקות. לכו לחנות וקחו מלח כשר, שמן זית כתית מעולה, פטרוזיליה ועוד כמה דברים להכין היום. כל הדברים נחשבים, החלטנו את המתכון הזה מגיע ציון spoonacular של 44%. הציון הזה טוב. נסה קרוטונים תוצרת בית, ירקות עם קרוטונים תוצרת בית, ו קרוטונים תוצרת בית לסלטים ומרקים למתכונים דומים.

הסוד להכנת מרקים אטריות סופר מהיר, בסגנון אסייתי הוא

צריך ללא גלוטן ומנה עיקרית ללא חלב? הסוד להכנת מרקים אטריות סופר מהיר בסגנון אסייתי הוא יכול להיות מתכון יוצא דופן לנסות. מתכון זה עושה 4 מנות עם 213 קלוריות, 26 גרם של חלבון, ו 8 גרם של שומן כל אחד. עבור $2.36 למנה, המתכון הזה מכסה 16% של הדרישות היומיומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 1 שעה. 2 אנשים ניסו ואהבו את המתכון הזה. אם יש לך רוטב דגים אסייתי, בצל ירוק, רוטב סויה, וכמה מרכיבים אחרים על היד, אתה יכול לעשות את זה. כדי להשתמש עד זנגביל טרי אתה יכול לעקוב אחר המנה העיקרית עם עוגיות ג ' ינג ' ר טריות כקינוח. כל הדברים נחשבים, החלטנו את המתכון הזה ראוי לציון spoonacular של 47%. הציון הזה טוב. נסה סלט אטריות אסיה מהיר, מהיר אסיה מרק אטריות בשר, ו אטריות אסיאתיות מהירות עם שרימפס ובצל ירוק למתכונים דומים.

מחבת בקר ירקות בסגנון אסיאתי מהירה

מחבת בקר ירקות בסגנון אסיה מהירה עשויה להיות רק המנה העיקרית שאתה מחפש. מנה אחת מכילה 288 קלוריות, 16 גרם של חלבון, ו 17 גרם של שומן. מתכון חלבי חינם זה מגיש 6 ועלויות 88 סנט למנה. לך לחנות ותביא מלח תיבול, גזר, בצל, ועוד כמה דברים לעשות את זה היום. כדי להשתמש את רוטב הסויה אתה יכול לעקוב אחר המנה העיקרית עם עוגת לימון קמח תירס עם רוטב שוקולד Lapsang Souchong כקינוח. 1 אדם ניסה ואהב את המתכון הזה. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 30 דקות. כל הדברים נחשבים, החלטנו את המתכון הזה מגיע ציון spoonacular של 48%. הציון הזה הוא מוצק. נסה מהיר אסיה בשר, ירקות & מרק אטריות, סלט ירקות בסגנון אסיאתי, ו הסוד להכנת מרקים אטריות סופר מהיר, בסגנון אסייתי הוא למתכונים דומים.

סרטונים להכנת מנות בסגנון צרפתי מרקים
מרק הדופינואז: סדרת אוכל אזורית צרפתיתמרק ירקות דשן מדרום מזרח צרפת מחוז דאופין הישן. קבלו את המתכון כאן: ONLINE ...
מרק שום צרפתי בסגנון לאוטרק.מרק השום הצרפתי הזה שנקרא לפעמים שום וולוטה הוא התמחות אזורית מדרום צרפת, הוא קרמי, משיי ו...
איך להכין Pot Au Feu: מתכון האם של מרקים צרפתיים הדרכה למתחיליםהצטרפו לשיעורי הבישול הצרפתי המקוונים שלי: הפכו ל...
מרק בצל משובח בבית - לא המתכון הקלאסי שלך!השבוע הכנתי עבורכם את הגרסה שלי למרק בצל וסיידר חורפי משובח עם בצל שאלוט כבוש, תפוחים וקרוטוני גבינה.
המתכון המיוחד שלי למרק עוף: תרופת הנגאובר נהדרת לעונת החגיםזו הדרך בה אני מכינה את מתכון מרק העוף שלי כל הזמן. מרק עוף קרמי פשוט לבבי וטעים עם ותוספת...
6 מתכוני מרק בלתי נשכחים לחימום הנשמהמרק שמנת פטריות כל הקישורים למתכון נמצאים למטה המתכון הטוב ביותר למרק שמנת פטריות שתמצאו. מושלם עבור אלה...
טיפים וטריקים לארוחות מרקים צרפתיות
רעיונות נוספים לתפריט הקשורים לאוכל צרפתי מרקים