ביתקינוחיםמאפה

מה זה מאפה?

הפינוק המענג הזה מענג את בלוטות הטעם במשך מאות שנים, אבל מה זה בדיוק? מאפה הוא יצירה קולינרית רב-תכליתית שמגיעה בצורות שונות, מקרום פאי מתקלף ועד קרואסונים חמאתיים. עשוי משילוב פשוט של קמח, שומן ומים, בצק מאפה מעורבב ומרדד בקפידה ליצירת המרקם המושלם. ניתן לעצב אותו למנות מתוקות או מלוחות, המציעות אינסוף אפשרויות למתכונים יצירתיים ומעוררי תיאבון. בין אם זה מחזור חם של תפוחים או קיש מלוח, מאפה מוסיף אלמנט טעים לכל ארוחה או קינוח. עם איכויותיו העשירות והעדינות, המאפה הפך למרכיב עיקרי במטבחים רבים ברחבי העולם. אז בפעם הבאה שאתם מתפנקים עם מאפה, קחו רגע להעריך את המיומנות והאומנות הכרוכים ביצירת הפינוק המענג הזה.

סוגים שונים של מאפים

מאפה הוא תענוג קולינרי שמעורר בלוטות טעם במשך מאות שנים. אבל מה זה בעצם מאפה? בצורתו הפשוטה ביותר, מאפה הוא יצירה רב-תכליתית העשויה משילוב של קמח, שומן ומים. בצק זה מעורבב ומרדד בקפידה ליצירת המרקם המושלם, וכתוצאה מכך מגוון רחב של מנות מתוקות ומלוחות. מקרום פאי מתקלף ועד קרואסונים חמאתיים, המאפה מציע אינסוף אפשרויות למתכונים יצירתיים ומעוררי תיאבון. אז בואו נצלול עמוק יותר לתוך עולם המאפים ונחקור את סוגיו השונים.

מאפה בצק קצר

מאפה קצר הוא אחד מסוגי המאפים הבסיסיים והרב-תכליתיים. זה נעשה על ידי שילוב של קמח, שומן (בדרך כלל חמאה או שומן חזיר), וכמות קטנה של מים. המפתח להשגת המאפה המושלם טמון ביחס בין שומן לקמח. יותר מדי שומן עלול לגרום למרקם שמנוני, בעוד שמעט מדי יכול להפוך את המאפה יבש ופרורי. לאחר מכן מרדדים את הבצק ומשמשים כבסיס למאפים שונים כמו פשטידות, טארטים וקישים. טעמו העשיר והחמאתי והמרקם העדין הופכים את מאפה הבצק לאהוב בקרב אופים וחובבי מאפים כאחד.

בצק עלים

בצק עלים, הידוע גם בשם pâte feuilletée, הוא עבודת אהבה. זה דורש סבלנות, דיוק והרבה מאוד חמאה. התהליך כולל יצירת שכבות מתחלפות של בצק וחמאה באמצעות טכניקה הנקראת למינציה. מרדדים את הבצק, מעל מניחים שכבת חמאה, ומקפלים את השניים ומרדדים שוב. התהליך הזה חוזר על עצמו מספר פעמים, וכתוצאה מכך מאפה שעולה והופך לקשקש להפליא באפייה. בצק עלים משמש ליצירת מאפים צרפתיים קלאסיים כמו קרואסונים, Pain au Chocolat ו-Palmiers. המרקם הקל והאוורירי שלו, בשילוב עם העושר החמאתי שלו, הופכים את בצק העלים לפינוק אמיתי.

מאפה פילו

מוצאו מהמזרח התיכון והים התיכון, מאפה פילו הוא בצק דק ועדין להפליא. זה נעשה על ידי רידוד הבצק ליריעות דקיקות נייר, אשר לאחר מכן מרובדים ומברישים בחמאה מומסת או בשמן. בצק פילו נפוץ במאכלים כמו בקלאווה, ספאנקופיטה (פאי תרד ופטה) וסמוסות. המרקם הקל והקריספי שלו, יחד עם יכולתו להחזיק מגוון מילויים, הופכים את בצק הפילו לבחירה פופולרית למתכונים מתוקים ומלוחים כאחד.

מאפה Choux

מאפה Choux, הידוע גם בשם pâte à choux, הוא סוג מאפה ייחודי שמתנפח בעת האפייה. זה נעשה על ידי בישול של תערובת של מים, חמאה, קמח וביצים על אש עד ליצירת בצק חלק. לאחר מכן מעבירים את הבצק או זורקים אותו על תבנית עם נייר אפייה ואופים אותו עד שהוא תופח ומזהיב. החלק הפנימי החלול של מאפה choux הופך אותו למושלם למילוי בקרמים, רפרפות או אפילו מילויים מלוחים כמו גבינה או פירות ים. דוגמאות קלאסיות של מאפה choux כוללות אקלרים, פרופיטרולים ופחזניות שמנת. המרקם הקליל והאוורירי שלו, בשילוב עם יכולתו להחזיק מגוון מילויים, הופכים את מאפה השוקס לבחירה רב-תכליתית ומרשימה.

מאפה פילו

בדומה למאפה פילו, מאפה פילו (אוית גם פילו) הוא בצק דק ומתקלף. הוא משמש בדרך כלל במטבחים יווני וטורקי ליצירת מנות כמו בקלאווה, בורק וטירופיטה. בצק פילו נעשה על ידי רידוד הבצק ליריעות דקות, אשר לאחר מכן מונחות בשכבות חמאה או שמן. לאחר מכן עורמים את השכבות ואופים, ומתקבל מאפה פריך וזהוב. מאפה פילו דורש מגע עדין, מכיוון שהוא יכול להתייבש במהירות אם לא מטפלים בו כראוי. המרקם הקל והקריספי שלו, יחד עם יכולתו להחזיק מגוון מילויים, הופכים את מאפה הפילו לבחירה טעימה למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד.

סיכום

מאפה הוא פלא קולינרי שעמד במבחן הזמן. בין אם זה הקרום המתקלף של הפשטידה, השכבות החמאתיות של הקרואסון, או המרקם הקליל והאוורירי של פחזנית שמנת, המאפה מוסיף אלמנט מענג לכל מנה. עם הרבגוניות והאפשרויות האינסופיות שלו, המאפה הפך למרכיב עיקרי במטבחים רבים ברחבי העולם. אז, בפעם הבאה שאתם נוגסים במאפה חמים ומענג, קחו רגע להעריך את המיומנות והאומנות הנלווים ליצירת הפינוק האהוב הזה.

רעיונות לארוחה בצרפתית מאפה
רוטב תפוזים

צריכים רוטב צמחוני ללא גלוטן ולקטו אובו ? רוטב תפוזים יכול להיות מתכון מרהיב לנסות. מתכון זה מגיש 5 ומחירו 5 סנט למנה. מנה אחת מכילה 34 קלוריות , 0 גרם חלבון ו- 1 גרם שומן . 6 אנשים מצאו את המתכון הזה טעים ומשביע. תערובת של חמאה, עמילן תירס, מיץ תפוזים וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 10 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. עם ציון ספונקולרי של 8% , המנה הזו גרועה מאוד (אבל עדיין ניתנת לתיקון). נסה את אתגר האופים הנועזים: פנקוטה פולי וניל ותפוז בדם עם רוטב קרמל פלפל אנגלי תפוז ותפוז הל פלורנטין שוקולד מריר אגוזי לוז (ללא גלוטן) , בומבולוני בניחוח תפוזים עם קרם מאפה ורוטב שוקולד תפוזים לטבילה , ולביבות תפוזים ללא גלוטן ללא גלוטן רוטב אוכמניות בר-תפוזים למתכונים דומים.

חטיפי מאפה משמש

חטיפי קונדיטוריה משמשים עשויים להיות בדיוק המאכלים שאתה מחפש. חלק אחד של המנה הזו מכיל בערך 2 גרם חלבון , 6 גרם שומן , ובסך הכל 138 קלוריות . מתכון זה מגיש 50 ומחירו 33 סנט למנה. אדם אחד מצא את המתכון הזה כבעל טעם ומשביע. לכו לחנות וקחו מילוי משמש, אבקת אפייה, קמח ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך שעה ו-20 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 12% . הציון הזה לא כל כך מרהיב. כריות מאפה משמש ושוקולד , טארט בצק עלים משמש- אוכמניות וטארט משמש עם סוכר חום ומאפה קינמון דומים מאוד למתכון זה.

פאי רפרפת בטטה

פאי רפרפת בטטה הוא קינוח שמגיש 8. תמורת 70 סנט למנה , מתכון זה מכסה 9% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. חלק אחד של המנה הזו מכיל כ -5 גרם חלבון , 17 גרם שומן ובסך הכל 390 קלוריות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. כמה אנשים הכינו את המתכון הזה, ו-10 יגידו שזה הגיע למקום. לכו לחנות וקחו חלב אידוי, קינמון טחון, מאפה ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך שעה ו-10 דקות . בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 34% . הציון הזה לא כל כך מרהיב. אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו רפרפת בטטה , קוקדה דה פורנו דה בטטה דוק (קפרפת קוקוס-בטטה) והמוזיקה של גילברטו גיל , וקערת שייק בטטה .

פאי קרם קוקוס שוקולד

פאי קרם קוקוס שוקולד דורש כשעה מההתחלה ועד הסוף. לקינוח הזה יש 237 קלוריות , 4 גרם חלבון ו -13 גרם שומן למנה. תמורת 59 סנט למנה , מתכון זה מכסה 5% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. המתכון הזה משרת 8. רק כמה אנשים הכינו את המתכון הזה, ואחד היה אומר שהוא פגע במקום. המתכון הזה מטעם Taste of Home דורש מאפה פאי לא אפוי, סוכר, מלח וחלב. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 14% . הציון הזה גרוע למדי. משתמשים שאהבו את המתכון הזה אהבו גם פאי קרם וניל/פודינג קרם שוקולד/קוקוס/בננה , פאי קרם קוקוס שוקולד ופאי קרם קוקוס שוקולד טבעוני .

טוויסט בייקון מתובל

אם יש לך בערך 35 דקות לבלות במטבח, Spiced Bacon Twists עשוי להיות מתכון מצוין ללא גלוטן, ללא חלב וידידותי ל-Fodmap . מנה אחת מכילה 229 קלוריות , 6 גרם חלבון ו -18 גרם שומן . מתכון זה מגיש 5 ומחירו 64 סנט למנה. רק כמה אנשים אהבו מאוד את התוספת הזו. תערובת של אגוז מוסקט טחון, סוכר חום, פלפל קאיין וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. אדם אחד הכין את המתכון הזה והיה מכין אותו שוב. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 12% , וזה לא כל כך מרהיב. מתכונים דומים כוללים טוויסטים מאפה עם זיגוג סוכר מתובל-דבש , טוויסטים של מייפל בייקון וטוויסטים של מייפל בייקון .

פאי בצל מתוק

פאי בצל מתוק לוקח בערך 55 דקות מתחילתו ועד סופו. מתכון זה מגיש 8. מנה אחת מכילה 195 קלוריות , 7 גרם חלבון ו -9 גרם שומן . תמורת 77 סנט למנה , מתכון זה מכסה 7% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אדם אחד התרשם מהמתכון הזה. אם יש לכם מעטפת מאפה לא אפויה, פלפל, חלב מאודה ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 26% , וזה די גרוע. מתכונים דומים הם פשטידת בצל מתוק , פשטידת צ'דר הודו בצל מתוק ופאי ירקות ובצל מתוק יווני .

פסטיבל כדורגל אמפנדה

Football Fest Empanadas הוא מתכון אירופאי שמגיש 24. תמורת 87 סנט למנה , מתכון זה מכסה 4% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מנה אחת מכילה 210 קלוריות , 7 גרם חלבון ו -11 גרם שומן . מתכון זה אהוב על 1 אוכלי אוכל וטבחים. זה עובד היטב בתור ארוחה קלה במחיר סביר מאוד לסופרבול . תערובת של מאפה פאי, גבינת קסדילה, תירס וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 40 דקות . בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון ספונקולרי לא כל כך מדהים של 20% . נסה את אמפנדה דה פולו (אמפנדה עוף בוליביאני מטוגן) , Empanadas de Membrillo (אמפנדה של חבוש וגבינה ארגנטינאי) ואמפנדות הודו ופירה - Empanadas De Pavo למתכונים דומים.

קיש בקר טחון

את המתכון של קיש בקר טחון ניתן להכין תוך כ-50 דקות . עבור $1.07 למנה , מתכון זה מכסה 12% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה מכיל 6 מנות עם 458 קלוריות , 15 גרם חלבון ו -36 גרם שומן כל אחת. אדם אחד התרשם מהמתכון הזה. זה עובד היטב כמנה עיקרית. זהו מתכון זול למדי לחובבי האוכל הים תיכוני. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. אם יש לכם גבינת צ'דר, אבקת שום, קליפת מאפה לא אפויה ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותה. עם ציון ספונקולרי של 35% , המנה הזו לא כל כך מרהיבה. מתכונים דומים כוללים גרסת איזי ביף סטרוגנוף - גרסת בקר טחון , גרסת קל ביף סטרוגנוף - גרסת בקר טחון וגרסת בקר טחון קל ביף .

הרבד הווארטי בקונדיטוריה

הרבד הווארטי במאפה דורש כ -35 דקות מתחילתו ועד סופו. חלק אחד של המנה הזו מכיל כ -9 גרם חלבון , 14 גרם שומן ובסך הכל 256 קלוריות . תמורת 1.77$ למנה , תקבלו מנות מתנות שמגישה 16. אדם אחד הכין את המתכון הזה והיה מכין אותו שוב. אם יש לכם קרקרים ופירות, חרדל דיז'ון, בצק עלים ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. עם ציון ספונקולרי של 25% , המנה הזו לא כל כך מרהיבה. משתמשים שאהבו את המתכון הזה אהבו גם טארט מאפה עם הווארטי ופלפלים , ביצת אבארטי פלפל עשב בגומה עם בייקון , ועוף עשב במאפה .

פאי צימוקים מיושן

פאי צימוקים מיושן הוא קינוח שמגיש 8. תמורת 76 סנט למנה , מתכון זה מכסה 5% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. חלק אחד של המנה הזו מכיל בערך 3 גרם חלבון , 8 גרם שומן ובסך הכל 301 קלוריות . אדם אחד ניסה ואהב את המתכון הזה. אם יש לך סוכר חום, ביצים, מאפה) ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול להכין את זה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 50 דקות . זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה צמחונית לקטו אובו . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. עם ציון של 25% , המנה הזו גרועה למדי. מתכונים דומים הם פשטידת שמנת חמוצה/צימוקים מיושן , פשטידת צימוקים עתיקה מוזהבת ועוגת צימוקים מיושן .

סרטונים להכנת מנות בסגנון צרפתי מאפה
בצק עלים 4 דרכיםהנה מה שתצטרכו! מתכון: מילוי גבינת שמנת מרכיבים 1 גבינת שמנת בלוק 8 אונקיות ¼ כוס סוכר מגורען ...
מתכון לבצק עליםמתקלף וחמאתי, בצק העלים הביתי הזה קל להדהים להכנה. עשוי מחמישה מרכיבים פשוטים בלבד, אתה יכול לקבל ...
איך מכינים מאפה שומן - BBC Good Foodכאן אנו מראים לכם איך להכין מאפה מאפס תוצרת בית - זה קל יותר ממה שאתם חושבים! קרום קצר רב-תכליתי עושה...
איך מכינים מאפה בצק לפשטידות ג'יימי אוליברג'יימי מראה לכם את המתכון המושלם להכנת מאפה בצק בבית. פשוט מאוד עם מקסימום תוצאות. אתה יכול אפילו להוסיף...
מכינים 28,000 מאפים בשבוע במאפייה קטנה בברוקלין על הקו בתאבוןאנחנו מכינים כ-13 עד 14000 עוגיות מדי שבוע. עבור סיטונאות זה בערך 28000 פריטים מדי שבוע. אנחנו יכולים להשיג את כל הדברים האלה...
מכינים ביד 480 קינוחים בכל לילה במסעדת 2 כוכבי מישלן על הקו בתאבוןבמסעדת תפריט טעימות, כולם מקבלים קינוח. אז אם יש לך 80 ביום, אתה חייב לקבל 80 קינוחים ביום. אנחנו צריכים להיות ...
טיפים וטריקים לארוחות מאפה צרפתיות
רעיונות נוספים לתפריט הקשורים לאוכל צרפתי מאפה